2/22/2018

Ensalada de Brócoli

Esta es una ensalada refrescante por el toque de acidez que aporta el pepinillo y el vinagre de jerez, perfecta para servir con variedad de cortes de carnes: pescado, pollo, o cerdo.

Ingredientes: (Rinde 2 porciones).

3 tazas de Brócoli en ramitos. 1/4 taza de Pepinillo en conserva. 2 Huevos. 2 cucharadas de Cebolla picada finamente. 1 Limón. 1 taza de Queso Palmito en cubitos.

Para el aderezo:
1/2 taza de Mayonesa. 1 cucharada de Culantro picado finamente. 3 cucharadas de Vinagre de Jerez. 2 cucharaditas de Azúcar. Pizca de Sal. 1/8 cucharadita de Pimienta Negra.

Para el aderezo disponemos los ingredientes en un tazón pequeño: mayonesa, culantro, vinagre, azúcar, sal y pimienta negra recién molida y mezclar hasta integrar los ingredientes. Reservar.

Disponga la cebolla picada en un tazoncito, marine con jugo de limón, pizca de sal y pimienta. Reservar.

Cortar los tallos de la brócoli y separar en ramitos pequeños, lavarlos. Ponga una olla con agua y sal, lleve al calor, cuando empiece a hervir el agua cocine los ramitos de brócoli por 2 minutos (quedan crujientes), escurrir y enfriar, se reduce a 2 tz. Reservar.

Ponga una olla con agua y lleve al calor, cuando empiece a hervir el agua agregue pizca de sal y un chorrito de vinagre, cocine los huevos por 15 minutos.

Retire los huevos del agua caliente y páselos por agua fría. Pélelos y corte en cubos. Reservar.


Escurra los pepinillos y con papel absorbente de cocina elimine el exceso de humedad. Cortar en cubitos y reservar. Yo me encontré en el supermercado unos pepinillos agridulces, con un toque más dulce que ácido ¡deliciosos!

Corte en cubos el queso, pueden utilizar el queso de su preferencia, yo utilicé queso palmito porque es un queso que me gusta mucho.

Para servir la ensalada mezclamos en un tazón los ingredientes preparados: brócoli, queso, pepinillos y huevo.
A la cebolla le escurrimos el jugo de limón y la agregamos. Mezclamos con delicadeza y servimos en platos porciones individuales.

Agregar por encima y al gusto el aderezo a las porciones de ensalada.