4/16/2018

Pollo en salsa de limón y miel (olla cocimiento lento)

Una receta rica y fácil de elaborar, preparada en olla de cocimiento lento, el jugo de limón le da un toque fresco y la miel un sabor especial.

Para servir mi primer sugerencia es en gallos de tortilla de maíz (tacos), o wraps en tortilla de trigo, o como plato principal sirviendo el filete entero bañado con salsa y acompañar con la guarnición que prefieran: arroz blanco, papas hervidas. O vegetales hervidos o salteados: vainicas, coliflor, o una mezcla de vegetales.

Ingredientes: (rinde 2 porciones).
2 filetes de Pollo. 1/4 cucharadita de Comino molido. 1/4 cucharadita de Paprika. 1/8 cucharadita de Paprika ahumada. 1/2 cucharadita de Sal. 1/8 cucharadita de Pimienta negra recién molida. 2 Ajos picados finamente. 3/4 taza de Chile dulce rojo cortado en cubos medianos. 3/4 taza de Chile dulce verde cortado en cubos medianos. 1 cucharada de Fécula de Maíz. Hojas de Culantro.

Mezcla de limón y miel:
1 cucharada de Aceite de Oliva. 1/4 taza de jugo de limón. 1/3 taza de Miel de abeja.

Adobo con chile jalapeño:
1 Cebolla mediana. 2 Ajos. 2 Chiles Jalapeños en conserva. 1/4 taza de Agua.

Elaboración:
Para el adobo con chile jalapeños; pelar la cebolla y ajos, con una brocha barnice con aceite, cortar la cebolla por la mitad. Soasar en una sartén caliente hasta dorar o tostar ligeramente.

Eliminar las semillas y membranas al chile jalapeño. Licuar chile, cebolla y ajos soasados con agua. Reservar.


Barnice con aceite el fondo de la olla para cocimiento lento, formar una capa con el chile dulce.

Condimentar los filetes de pollo con comino, paprika, paprika ahumada (esta es picante), sal, pimienta negra y ajos. Acomodar los filetes sobre la capa de chile dulce.


Para la mezcla de limón y miel; en un tazoncito mezclar esos dos ingredientes mas el aceite de oliva, verter la mezcla a los filetes. También verter el adobo de chile jalapeño.

Tapar la olla y cocinar a temperatura High por 4 horas.


Treinta minutos antes de terminar el tiempo de cocción extraer 1/4 tz de caldo, enfriar y disolver 1 cda de fécula de maíz, agregar a la preparación y mezclar, tapar la olla y terminar el tiempo de cocción para que la salsa espese ligeramente.


Pasado el tiempo de cocción con dos tenedores deshilachar los filetes en hebras de un grosor al gusto.
Servir en gallos de tortillas salpicado de un poco de hojas de culantro.
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